A norma UNE-EN ISO 22000: 2018 especifica os requisitos que um sistema de gestão deve cumprir para garantir a inocuidade dos alimentos ao longo de toda a cadeia alimentar até ao ponto de venda como de consumo final. Devido à publicação da nova versão da ISO 22000, as organizações certificadas de acordo com esta norma dispõem de um período de 3 anos para adaptar os seus certificados aos requisitos da nova versão.
São quatro as principais linhas nas quais se focam as alterações mais relevantes da nova versão de 2018:
A norma ISO 22000 é dirigida a qualquer tipo de organização da cadeia alimentar, independentemente do seu tamanho e complexidade, que procura uma gestão integrada e coerente da inocuidade dos alimentos, para além dos requisitos estabelecidos pela legislação.
Muitas vezes, são os discounters e supermercados que requerem a certificação do IFS Food Standard dos seus fornecedores para reduzir os riscos.O certificado também é importante para prestadores de serviços que embalam alimentos para fabricantes ou cadeias de retalho. A certificação pode dar-lhes uma importante vantagem competitiva na adjudicação de contractos.
Os objetivos deste projeto são diversos e complementares. Em primeiro lugar, visa-se reforçar a segurança alimentar, garantindo que os alimentos disponíveis para consumo sejam seguros e de qualidade. Além disso, pretende-se incentivar a cooperação entre todas as partes envolvidas na cadeia alimentar, incluindo os governos nacionais e organismos multinacionais, promovendo uma abordagem integrada para alcançar uma maior eficácia na segurança alimentar. Outro objetivo fundamental é garantir a proteção do consumidor e fortalecer a sua confiança, assegurando que os seus direitos são respeitados e que têm acesso a informações claras e transparentes sobre a segurança dos alimentos. Para isso, é crucial estabelecer requisitos de referência que sirvam como “elementos-chave” para os sistemas de gestão da segurança alimentar, assegurando que todas as etapas da cadeia cumprem os padrões mínimos necessários. Finalmente, busca-se melhorar o rendimento dos custos ao longo da cadeia de abastecimento alimentar, otimizando processos e recursos para aumentar a eficiência e reduzir desperdícios, beneficiando assim tanto os fornecedores como os consumidores.
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